Paeonia 'Hillary' è una peonia Itoh, un insolito ibrido tra una peonia erbacea e una peonia arborea. È una delle numerose varietà Itoh, tutte resistenti e facili da coltivare. Le piante hanno portamento eretto a cespuglio, con foglie verdi lussureggianti, da cui in primavera compaiono grandi fiori semidoppi. Gli enormi fiori semidoppi di "Hillary" emergono rosa e invecchiano fino al crema con un occhio rosso a contrasto e stami giallo brillante. Gradisce terreno drenato, in pieno sole o mezz'ombra, resiste a tutte le temperature più estreme.